Macはバージョンが上がるたびに環境変数の設定方法が変更されますね、以前はlaunchd.confあたりで設定したような気がしますが、Mac OS Sierraではlaunchctlを使用して環境変数を読み込むようです。

で本題、Mayaを英語起動するための設定です。

「~/Library/LaunchAgents/」の中にテキストファイル「setenv.MAYA_UI_LANGUAGE.plist」を作成します。内容は以下になります。

<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
  <plist version="1.0">
  <dict>
  <key>Label</key>
  <string>setenv.MAYA_UI_LANGUAGE</string>
  <key>ProgramArguments</key>
  <array>
    <string>/bin/launchctl</string>
    <string>setenv</string>
    <string>MAYA_UI_LANGUAGE</string>
    <string>en_US</string>
  </array>
  <key>RunAtLoad</key>
  <true/>
  <key>ServiceIPC</key>
  <false/>
</dict>
</plist>;

読み込みは、

launchctl load ~/Library/LaunchAgents/setenv.MAYA_UI_LANGUAGE.plist

変更があった場合は一度アンロードしてから再度ロードします。

launchctl unload ~/Library/LaunchAgents/setenv.MAYA_UI_LANGUAGE.plist
launchctl load ~/Library/LaunchAgents/setenv.MAYA_UI_LANGUAGE.plist

ひとまずこれでMayaは英語で起動するはずです。

他にも英語で起動する方法として

#!/bin/bash -f
export MAYA_UI_LANGUAGE="en_US"
/Applications/Autodesk/maya2017/Maya.app/Contents/bin/maya

を実行することでも可能です。