リベンジならず、やっぱり崩れる…。
2020-11-09 — 01:33
思うに、成分構成が高級すぎるのかも…？ カタチを支えるのは、ゼラチン質かと。 安モンは、ゼラチンでできてる…か?、安モンの口触りは、ゼリーのプルプルがかなり感じられるぞ! ミルクや玉子が締める構成比とか見直しが必要…、それって、形状･大きさの強度計算を勉強して、専用プログラムを作れってか…(^.^)
でも、高級にしたかったら「お高いコラーゲン」でも入れてみてはどうでしょう？ (;^^)ヘ..
返信
2020-11-09 — 22:09
前回は型からプリンをはがすのに失敗して崩れましたが、今回は中がしっかり固まってなくて崩れました。
湯煎では無く沸騰したお湯に型ごと浸して1時間程待って出来上がりなんですが、お湯を入れた鍋が前回よりも小さかった(←ここ)、今回牛乳350mlは嫁さんが量ってくれた(←ここ)の違いがあります。後者は深追いすると焼きプリンにされそうなので、温め方(固め方)が悪かったんだと言う調査報告です。
外はしっかり、中はとろけるプリンだったのでホントは大成功やけどね。
メールアドレスが公開されることはありません。 ※ が付いている欄は必須項目です
コメント ※
名前 ※
メール ※
サイト
Δ
K下
2020-11-09 — 01:33
思うに、成分構成が高級すぎるのかも…？
カタチを支えるのは、ゼラチン質かと。
安モンは、ゼラチンでできてる…か?、安モンの口触りは、ゼリーのプルプルがかなり感じられるぞ!
ミルクや玉子が締める構成比とか見直しが必要…、それって、形状･大きさの強度計算を勉強して、専用プログラムを作れってか…(^.^)
でも、高級にしたかったら「お高いコラーゲン」でも入れてみてはどうでしょう？
(;^^)ヘ..
Hiroshi Takashima
2020-11-09 — 22:09
前回は型からプリンをはがすのに失敗して崩れましたが、今回は中がしっかり固まってなくて崩れました。
湯煎では無く沸騰したお湯に型ごと浸して1時間程待って出来上がりなんですが、お湯を入れた鍋が前回よりも小さかった(←ここ)、今回牛乳350mlは嫁さんが量ってくれた(←ここ)の違いがあります。後者は深追いすると焼きプリンにされそうなので、温め方(固め方)が悪かったんだと言う調査報告です。
外はしっかり、中はとろけるプリンだったのでホントは大成功やけどね。